Mesmo com um momento econômico desafiador, o setor de bares e restaurantes do Brasil segue registrando crescimento na remuneração dos trabalhadores. De acordo com a Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua (Pnad), divulgada pelo IBGE, os salários médios atingiram um novo recorde pelo terceiro trimestre consecutivo, chegando a R$ 2.194.
Apesar da valorização salarial, o nível de emprego no segmento permanece estável, com 5,63 milhões de pessoas ocupadas. O levantamento considera os dados da categoria Alojamento e Alimentação, na qual bares e restaurantes representam cerca de 85% das vagas.
Para Paulo Solmucci, presidente-executivo da Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel), a dificuldade em encontrar profissionais qualificados tem impulsionado os aumentos salariais. “A mão de obra qualificada é essencial para a sustentação do crescimento do setor, mas a maioria dos estabelecimentos enfrenta desafios para preencher vagas. Com isso, os empresários têm investido em salários mais competitivos e benefícios adicionais para reter funcionários, mesmo diante de dificuldades financeiras”, afirma Solmucci.
Essa estratégia ocorre em um momento desafiador para o setor. Segundo uma pesquisa da Abrasel realizada em fevereiro, 25% das empresas operaram no vermelho em janeiro, um aumento de 7 pontos percentuais em relação ao mês anterior. Outras 38% relataram estabilidade financeira, enquanto apenas 36% registraram lucro. Além disso, 40% dos negócios ainda enfrentam dívidas em atraso.
Diante desse cenário, a expectativa para o primeiro semestre de 2025 é de manutenção dos empregos. O levantamento da Abrasel indica que 65% das empresas pretendem manter o quadro atual de funcionários até o meio do ano, enquanto 19% planejam contratar e 16% preveem cortes.
“O esforço dos empresários para equilibrar as contas sem comprometer a equipe tem sido enorme. O setor sabe que precisa valorizar os profissionais para garantir a qualidade do serviço e, ao mesmo tempo, lida com margens apertadas”, conclui Solmucci.
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