Prestes a completar 65 anos em 2026, a Fischer Doceria entra em nova fase, com reforma no salão e planos de expansão por meio de food truck e dark kitchens, o que deve ampliar a presença da marca. A gestão é conduzida por Nickolas Fischer, em conjunto com a mãe, Shirley Fischer.
Shirley assumiu o comando do negócio em 2021, após a morte de Alfred Fischer, vítima de um acidente vascular cerebral (AVC). O plano de crescimento foi definido pelos dois.
A prioridade passou a ser a continuidade do negócio familiar, fundado por Josef Fischer. Ao longo das décadas, a doceria atravessou crises econômicas, a intensificação da concorrência e a pandemia.
Durante a pandemia, com a redução do capital de giro e a perda do plano de saúde da família, a empresa buscou compensar o fechamento parcial das portas ao passar a oferecer combos voltados a pequenas reuniões de até 20 pessoas, com bolo, doces e salgados.
Com a retomada das atividades presenciais, a doceria ampliou a oferta de combos e incorporou novas sobremesas ao cardápio, como tiramisu, torta de massa folhada com pistache e o bolo Martha Rocha. Segundo Nickolas Fischer, que integra a terceira geração da família no comando do negócio, a proposta é manter receitas associadas à memória afetiva dos clientes.
Nos últimos anos, a casa incorporou tendências pontuais, como o “morango do amor”, que ganhou popularidade em 2025.
Também em 2025, a Fischer instalou um pequeno deck anexo à calçada, ampliando o espaço para permanência dos clientes. Outra mudança estrutural está prevista: a reforma do salão, que reposicionará o balcão e a área de atendimento para ampliar a área destinada ao público. A obra deve começar ainda neste ano e terá duração estimada entre quatro e cinco meses.
Enquanto os planos de expansão não saem do papel, a doceria mantém o ritmo de produção e a proposta de preservar receitas associadas à memória afetiva dos clientes.
Com informações de Agência DC News.
Imagem: Agência DC News