O Grupo Capim Santo, que reúne operações de gastronomia, hospitalidade e impacto social, abrirá seu primeiro restaurante em Brasília até o fim de 2026. A operação será a segunda inauguração da marca neste ano, após a abertura da unidade no Instituto Inhotim, em Brumadinho (MG).
Atualmente, o grupo conta com restaurantes em São Paulo e no Instituto Inhotim, uma pousada em Trancoso (BA), operação de eventos, fornecimento de alimentação para escolas particulares de alta renda, além do Instituto Capim Santo, organização voltada à formação profissional e à transformação social por meio da gastronomia.
Segundo Mariana Fragoso, CEO do Grupo Capim Santo, a expansão será acompanhada por um movimento de revisão interna, com foco em organizar a operação após um período de crescimento acelerado e preparar a empresa para um novo ciclo de expansão.
“Crescemos muito rápido. Agora é um momento de olhar para dentro, arrumar a casa para que no ano que vem a gente volte a crescer ainda mais”, disse à Mercado&Consumo.
Além da expansão dos restaurantes, a companhia pretende ampliar sua atuação no segmento de alimentação escolar, hoje responsável pelo atendimento diário de mais de 2 mil crianças em escolas particulares.
A empresa também intensificou investimentos em inteligência artificial e tecnologia para aumentar a eficiência operacional. Segundo a executiva, o objetivo é estruturar a operação para acompanhar a velocidade das transformações digitais e ganhar produtividade.
Entre os principais desafios do setor, Mariana destaca a dificuldade de atrair e reter profissionais qualificados, especialmente diante do crescimento da operação e da demanda por mão de obra especializada.
“A retenção da mão de obra hoje é a nossa principal preocupação. Precisamos mostrar que existe uma carreira de desenvolvimento dentro da gastronomia”, afirmou.
Imagem: Divulgação Gouvêa Experience