Presente no dia a dia do brasileiro, o café movimentou aproximadamente R$ 12 bilhões no País em 2025. Segundo dados do Crest analisados pelo IFB (Instituto Foodservice Brasil), as padarias concentram mais de 41% desse volume, seguidas por redes de não empratados, com 14%, e hiper e supermercados, com 13%.
Foram cerca de 1 bilhão de pedidos ou transações ao longo do ano, o que representa uma retração de 17% em relação a 2024. O gasto total também recuou, com queda de 6% no período.
“O café segue como um símbolo da rotina do brasileiro, presente em diferentes momentos do dia, mas os dados mostram um consumidor mais atento e criterioso em suas escolhas. Entender essas mudanças é essencial para que o setor se adapte e continue relevante em um cenário de transformação do consumo”, afirma Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do Instituto Foodservice Brasil.
Dia Mundial do Café
Em meio às celebrações do Dia Mundial do Café, os dados indicam que a bebida continua associada a momentos do dia, com maior consumo no café da manhã (64%) e no período da tarde (26%).
Já a base de consumidores se mantém estável, com mais de 83% do consumo vindo de adultos acima de 25 anos.
Entre os principais motivadores de consumo, conveniência, hábito e indulgência continuam relevantes, embora tenham perdido espaço em relação ao ano anterior, refletindo um consumidor mais atento e seletivo em suas escolhas fora do lar.
Imagem: Envato