Imagine entrar em um restaurante e ser recebido por um simpático robô te dando as boas-vindas e oferecendo as opções de serviços e produtos. Depois, fazer seu pedido em um totem e, enquanto espera, jogar um pouco de futebol em um tapete interativo tridimensional.
Essas tecnologias e soluções são uma parte do restaurante do futuro, que foi apresentado no Latam Retail Show 2022, maior evento B2B de varejo e consumo da América Latina, que segue até quinta-feira (15) no Expo Center Norte, em São Paulo. A Mercado&Consumo é parceira de mídia e fará uma cobertura especial em tempo real do evento.
“O restaurante do futuro constrói uma jornada que integra a tecnologia de uma maneira sutil e quase que invisível. Na hora de fazer uma refeição ou tomar um drink, você quer curtir. Não quer ser invadido por uma série de dispositivos. É preciso ter um contexto de experiência que te abraça”, afirma Cristina Souza, CEO da Gouvêa Foodservice, que também é curadora no Latam Retail Show e no Food Biz Summit.
Por outro lado, explica Cristina, é preciso fazer a gestão de tudo isso, com monitoramento com câmeras e dispositivos inteligentes que vão dizer as preferências do cliente. “Esse tipo de gestão estratégica baseada em tecnologia já acontece há bastante tempo no varejo, mas no foodservice não. É essa disrrupção que queremos promover”, diz.
Já a comida do restaurante do futuro deve integrar o que é prioridade para o consumidor, inlusive com a possibilidade de personalização, como uma opção vegana. “É preciso integrar e entregar uma proposta que relaxe o cliente. O cliente quer uma mistura do artesanal com a praticidade do dia a dia”, destaca Cristina.
Tendências de soluções
Entre as tendências de tecnologia no foodservice estão os totens de autoatendimento, que permitem que o cliente faça seus pedidos e realize o pagamento sem a necessidade de um atendente.
“A tecnologia vem para acelerar as iniciativas dos restaurantes no Brasil e entre as vantagens para o restaurante é ter um ponto focal único, preço diferenciado e modelo de gestão enxuta”, afirma Emerson Giannini, vice-presidente Comercial da E-Deploy, que atende redes como Burger King, Outback e Johnny Rockets.
A VIP Systems apresentou três tecnologias no restaurante do futuro do Latam Retail Show: o tapete interativo trimdimensional, um cardápio em três dimensões e um dashboard para gestão de restaurante. “O tapete interativo funciona com uma câmera e um projetor e tem várias opções de jogos e opções, que podem ser usadas em um espaço pequeno, como um jogo de futebol ou um piano para ser tocado com os pés. Já temos alguns disponíveis e também podemos personalizar”, afirma Teodoro Mendes Neto, analista de suporte da VIP Systems.
Outro ponto que a tecnologia é utilizada no restaurante do futuro é o monitoramento e a centralização da documentação através de uma plataforma que traz alertas sobre prazos e vencimentos. “Além disso, temos um time de especialistas que ajudam na obtenção e renovação de documentos”, explica Cleober Fazani, cofundador e diretor de novos negócios e expansão da Sanity Consultoria.
Imagens: Larissa Feria e Gabrielly Mendes