Adotar uma precificação dinâmica com base na demanda – preenchendo períodos de tempo mais lentos e aumentando os preços durante os horários de pico para maximizar o lucro e aliviar a carga sobre a cozinha – pode ser uma oportunidade para o setor de alimentação.
Esse foi um dos destaques no primeiro dia da NRA Show 2023, que acontece até a próxima terça-feira, em Chicago, nos Estados Unidos. A Mercado&Consumo é parceira da Gouvêa Foodservice, que levou uma delegação de mais de 60 executivos do setor de alimentação.
A Inteligência Artificial pode ajudar a maximizar o engajamento dos consumidores, com base na segmentação de mercado, como dia da semana, horário, período de refeição, status de fidelidade e frequência de compra.
Felipe Koga, head de Startup Franchising do Grupo Bittencourt, acompanhou a palestra sobre o tema e comenta os principais aprendizados no vídeo abaixo:
Imagem: Maurício Hitai