A 103ª edição da National Restaurant Association Show (NRA Show 2024), realizada entre os dias 18 e 21 de maio, atraiu mais de 58 mil pessoas a Chicago, nos Estados Unidos. O número representa um aumento de 6% no total de participantes da maior feira de foodservice das Américas na comparação com a edição do ano passado. O time da MERCADO&CONSUMO viajou para Chicago em parceria com a delegação da Gouvêa Experience e fez uma cobertura especial, com conteúdo no portal, nas redes sociais e também no Youtube.
A NRA Show 2024 reuniu profissionais de 124 países. Os países com o maior número de participantes foram Brasil, Canadá, China, México, Taiwan, Colômbia, Reino Unido, Itália, Turquia, Japão e Espanha. Considerando-se os participantes internacionais, o crescimento foi de 22%.
A edição deste ano contou com a maior representação dos países africanos e uma participação significativa de China, Reino Unido, Honduras e Camarões.
“A National Restaurant Association Show 2024 provou mais uma vez ser o evento fundamental para os profissionais de foodservice em todo o mundo”, disse Tom Cindric, presidente de exposições da Informa Connect Foodservice. “A feira deste ano não apenas apresentou as últimas inovações e tendências, mas também forneceu uma plataforma incomparável para networking, educação e inspiração. Estamos orgulhosos de liderar a indústria ao reunir um grupo tão diversificado e dinâmico de profissionais que estão impulsionando o futuro do foodservice.”
Marcas internacionais na feira
A área expositiva contou com 621 marcas internacionais, apresentando uma gama diversificada de produtos e inovações de 44 países ao redor do mundo. Esta representação global proporcionou aos participantes insights sobre tendências internacionais e oportunidades para colaborações transfronteiriças.
A inclusão de pavilhões internacionais, como o Pavilhão Italiano Bellavita, o Pavilhão Espanhol Iberica e a Global Food Expo, destacou a riqueza e a variedade da indústria global de serviços de alimentação, tornando a feira 2024 um evento verdadeiramente internacional com mais representação global do que nunca.
“Há um milhão de pequenas coisas na administração de um restaurante. E essas pequenas coisas estão mudando a cada dia, então vindo ao evento e conhecendo outros restaurantes, bem como distribuidores e atacadistas, você tem uma ampla gama do que está acontecendo no setor. Em três ou quatro dias, você pode ficar por dentro das tendências de seis meses”, avaliou Michael Sito, proprietário da Livraria e Café Globe, localizada na República Tcheca.
“Estamos muito orgulhosos do fato de representarmos a carne bovina e ovina da Austrália”, afirmou Tim Harrison, executivo sênior de vendas da Paradigm Foods. “Estamos descobrindo que muitos participantes estão interessados [em nosso produto], sejam eles chefs, sejam distribuidores, portanto, ser capaz de se conectar a uma representação global de clientes em potencial é muito importante.”
Principais tendências em debate
A área expositiva do evento foi 9% maior neste ano, abrangendo um espaço equivalente a mais de 12 campos de futebol. Foram mais de 2.240 expositores, sendo 34% participantes iniciantes, oferecendo aos participantes a oportunidade de explorar produtos e serviços em mais de 900 categorias.
“Esta feira elevou completamente nosso negócio de atacado e direto para restaurantes e bares. Eu não poderia recomendar mais. É tão raro encontrar tantos tomadores de decisão em um só lugar. Sinto que chegamos direto às pessoas que importam e isso tem sido muito importante”, disse Aimée Sedky, cofundadora e proprietária da Mockly e expositora estreante, compartilhou sua experiência.
Este ano, várias tendências importantes do foodservice se destacaram na feira, refletindo a evolução das demandas dos consumidores por atendimento perfeito, conveniência e experiências memoráveis. Uma tendência importante foi o foco em experiências de sabores, com restaurantes adotando sabores globais, pratos divertidos e opções saudáveis para cativar os consumidores.
Outra tendência proeminente foi a integração da tecnologia para aumentar a conveniência, incluindo soluções baseadas em IA, como assistentes de voz que melhoram o atendimento ao cliente, equipamentos de cozinha com sensores integrados que liberam a equipe, bem como inovações em alimentos à base de plantas.
A sustentabilidade continuou a ser um foco crítico, com muitos expositores destacando produtos ecológicos e iniciativas de desperdício zero que estabelecem novos padrões para a produção de alimentos. Além disso, o aumento dos lanches como resposta às mudanças no estilo de vida dos consumidores foi evidente, com uma variedade de opções de lanches convenientes e indulgentes em exposição.
Expo + Educação
Uma novidade na feira deste ano foi o programa Expo + Educação, que proporcionou oportunidades educacionais para os 2.700 portadores do crachá específico. O programa incluiu mais de 40 sessões lideradas por operadores do setor de foodservice, com foco em estratégias comerciais críticas, inovações revolucionárias em alimentos e bebidas e soluções práticas para desafios contemporâneos. As sessões cobriram vários tópicos, incluindo sustentabilidade, integração tecnológica e melhoria da experiência do cliente, oferecendo aos participantes insights valiosos e conclusões práticas.
O programa educacional proporcionou aos participantes a oportunidade de se conectarem diretamente com operadores que compartilharam práticas comerciais bem-sucedidas e erros a serem evitados, tudo para ajudar a crescer e desenvolver os negócios. A iniciativa ressaltou o compromisso da NRA Show em promover o desenvolvimento profissional contínuo e abordar os temas mais urgentes que a indústria enfrenta hoje e amanhã.
Chefs famosos e mestres mixologistas
O keynote de 2024 foi o aclamado chef, dono de restaurante e humanitário José Andrés. Andrés partilhou a sua visão sobre o poder transformador dos alimentos e a sua jornada no entrelaçamento da excelência culinária com os esforços humanitários e de política alimentar.
Além disso, a sessão Technomic, intitulada “Journey to 2030 – Forecasting the Future of Foodservice”, foi outro destaque, com a futurista de alimentos Liz Moskow e Joe Pawlak da Technomic guiando os participantes entre oportunidades e desafios projetados na indústria.
“A palestra do chef José Andrés foi verdadeiramente inspiradora! Como dono de restaurante e alguém apaixonado pela indústria hoteleira, foi maravilhoso ouvir como ele usa a comida para unir o mundo”, Lisa Gutierrez, CEO e cofundadora da Doe Hermanos Caminhão Taco, afirmou.
O evento tmmbém apresentou chefs célebres e mestres mixologistas demonstrando seus conhecimentos culinários e de bebidas. Os participantes testemunharam demonstrações de culinária ao vivo e sessões com figuras culinárias renomadas. Essas demonstrações e sessões abordaram as mais recentes técnicas culinárias, inovações em pratos e uso criativo de ingredientes. Os principais mixologistas e especialistas em bebidas compartilharam seus segredos para coquetéis e bebidas exclusivos, destacando tendências como bebidas com e sem álcool, sabores globais e práticas sustentáveis.
Connection Foodservice Pós-NRA Show
Na próxima semana, a MERCADO&CONSUMO e a Gouvêa Foodservice apresentarão as experiências e inovações do setor de alimentação fora do lar adaptadas para o Brasil na terceira edição do Connection Foodservice. O evento pós-NRA promoverá conexões entre pessoas, marcas, negócios e propósitos, nos dias 31 de maio até 2 de junho.
O Connection Foodservice, realizado no Hotel Jequitimar Guarujá, no litoral paulista, vai apresentar detalhes da cobertura da NRA. Cristina Souza, CEO da Gouvêa Foodservice, estará com o time completo da consultoria para comentar os aprendizados e os insights da feira. Na abertura, a M&C irá lançar a edição física de sua revista, focada em foodservice, com reportagens e artigos exclusivos.
Entre os destaques, estão o painel sobre a visão macro do setor, mediado por Marcos Gouvêa de Souza, CEO da Gouvêa Ecosystem, com a participação Eduardo Bueno, da Mosaiclab, Danielle Garry, presidente do Instituto Foodservice Brasil (IFB) e Paulo Solmucci, presidente de Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel).
Todas as informações sobre o Connection Foodservice podem ser obtidas por este link.
Imagens: MERCADO&CONSUMO
