A Semana Santa oferece uma oportunidade de recuperação parcial para bares e restaurantes que enfrentaram um início de ano de baixa demanda e pressão sobre as margens. Pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), em São Paulo, mostra que 63% das empresas projetam aumento de faturamento no feriado, com crescimento distribuído em diferentes faixas.
Entre os empresários, 22% estimam alta de até 5% e 26% projetam avanço entre 6% e 10%. Outros 9% apontam crescimento entre 11% e 20%, enquanto 4% esperam incremento de até 50% e 2% projetam resultados acima desse nível. Em relação ao mesmo período do ano anterior, 19% indicam estabilidade e apenas 7% preveem queda.
“ O feriado representa uma oportunidade importante de recuperação para o setor. O aumento da demanda, aliado a uma gestão mais eficiente e a ajustes estratégicos no cardápio, pode melhorar o faturamento e ajudar a recompor margens ”, afirma Luiz Hirata, presidente da Abrasel em São Paulo.
Em fevereiro, 36% das empresas operaram no prejuízo, enquanto 26% registraram lucro e 38% ficaram em estabilidade. A dificuldade de repasse de preços também impacta o setor: 24% não conseguiram reajustar valores nos últimos 12 meses e 62% aplicaram correções alinhadas ou abaixo da inflação.
O aumento do consumo de peixes e frutos do mar sustenta essa expectativa. A Associação Brasileira das Indústrias de Pescados (Abipesca) projeta cerca de 350 mil toneladas de pescado consumidas até a Páscoa, com crescimento de 8%. As vendas nas peixarias podem avançar até 40% na semana do feriado, com destaque para itens como bacalhau, salmão e tilápia.
Imagem: Envato