O churrasco dos paulistas ficou mais barato em 2025, puxado pelo quarteto fraldinha, filé mignon, picanha e costela. Os cortes tradicionais de carne bovina registraram as maiores quedas de preço ao longo do ano, de acordo com o Índice de Preços dos Supermercados (IPS), levantamento da Associação Paulista de Supermercados (Apas) em parceria com a Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe).
A fraldinha liderou o ranking, com recuo de 9,85% nos preços no período, seguida pelo filé mignon, que ficou 9,71% mais barato. Na sequência aparecem a picanha, com queda de 3,6%, e a costela, que registrou baixa de 1,39%.
Segundo o economista-chefe da APAS, Felipe Queiroz, os preços da carne bovina refletiram, em 2025, a combinação entre a expansão das exportações e o fortalecimento da demanda no mercado interno e externo.
“Após um período inicial de preços mais altos, impulsionados pela forte demanda externa e pelo ciclo da pecuária, o mercado passou por ajustes ao longo do ano. Mesmo com o ‘tarifaço’ anunciado pelo governo de Donald Trump no início de agosto, o setor demonstrou resiliência”, destacou o economista.
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