O declínio do plant-based: quando a inovação esbarra em realidades de mercado
Eu me lembro bem do momento em que o plant-based virou o assunto obrigatório em toda reunião de foodservice de...
O foodservice na era da recorrência (FaaS)
O foodservice sempre foi, em sua essência, um negócio de transações. O cliente sente fome, escolhe um local, consome e...
A tempestade perfeita no foodservice: quando a biologia e a geopolítica encurralam a margem
O setor de foodservice sempre foi o termômetro mais sensível das transformações sociais e econômicas, mas o que vivemos hoje...
Saudabilidade estratégica no foodservice: clean label e alimentos funcionais em escala
Ao completar 28 anos de trajetória como nutricionista, olho para o mercado de foodservice e percebo que estamos vivenciando uma...
Evolução do consumo de chocolates na Páscoa: de tradição a premiumização
A Páscoa sempre foi mais do que uma data religiosa no Brasil: é um verdadeiro fenômeno de consumo, no qual...
Geopolítica, inflação e foodservice: o que muda agora
A semana que passou trouxe dois sinais que não podemos ignorar: a escalada no Oriente Médio (ataques ao Irã) e...
TikTok, a ferramenta perfeita pró-delivery global
O TikTok já se consolidou como uma das plataformas mais poderosas do mundo digital, quebrando paradigmas sobre como consumidores e...
Inovação no foodservice: quando tecnologia, tendências globais e consumo se encontram
Nos últimos anos, o setor de foodservice passou por um dos períodos mais dinâmicos de sua história, desafiando operadores a...
Transição energética: vantagens estratégicas para o setor de alimentação
O setor de foodservice, que ocupa uma posição central na economia global e no comportamento de consumo, está diante de...
O impacto da tomada da Venezuela no mercado de alimentos e bebidas na América Latina
A história contemporânea da América Latina acaba de registrar mais um momento de ruptura. A tomada da Venezuela pelos Estados...
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